Article avec la participation d'Ula de @Foodnotes Studio
L'arôme de la cannelle et de la cardamome, l'odeur de la pâte levée et le goût d'un mélange caramélisé de sucre et de beurre sont la recette d'un goûter d'hiver authentique.
Les brioches à la cannelle se marient parfaitement avec un thé épicé et vous réchaufferont même lors des après-midi les plus froids.
Pâte :
Garniture :
Glaçage :
Mélangez la farine avec la levure, le sel et le sucre. Ajoutez le lait, l'œuf et le beurre fondu, mélangez et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Placez-la dans un bol saupoudré de farine, couvrez hermétiquement et laissez reposer pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étalez la pâte levée en un rectangle de 30x40 cm, badigeonnez-la de beurre fondu. Mélangez le sucre brun avec la cannelle et la cardamome, puis saupoudrez uniformément la surface de la pâte beurrée.
Roulez la pâte en boudin le long du côté le plus long, puis coupez la pâte en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposez les tranches dans un moule à charnière graissé – il doit y avoir environ 1 cm d'espace entre elles, car la pâte va lever.
Couvrez le moule de film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes jusqu'à ce que les brioches à la cannelle lèvent. Entre-temps, préparez le glaçage : mixez le fromage frais avec le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une masse veloutée et lisse.
Avant de les placer dans le four préchauffé à 180 °C, badigeonnez les brioches à la cannelle avec un œuf battu. Faites cuire pendant 25 minutes. Après la cuisson, laissez refroidir légèrement et nappez avec le glaçage au fromage à la crème.
