Article avec la participation d'Ula de @Foodnotes Studio
Il vaut la peine de penser au borsch de Noël au moins une semaine avant les fêtes en préparant son propre levain de betterave – si vous n'y parvenez pas, essayez d'en acheter un de bonne qualité – c'est la base de cette soupe traditionnelle. Dans ma maison, on le sert notamment avec des uszka (petits raviolis), bien que depuis mon enfance, je préfère le borsch de Noël avec des haricots blancs.
Ingrédients :
Enveloppez les betteraves dans du papier d'aluminium et placez-les dans une rôtissoire, faites-les cuire à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur. Laissez refroidir.
Dans une casserole d'eau, mettez les légumes épluchés, les champignons, l'oignon brûlé ou grillé à la poêle, les épices, ajoutez du sel et faites cuire le bouillon pendant environ 25-30 minutes.
Coupez les betteraves en petits morceaux. Ajoutez-les au bouillon chaud, versez le jus de betterave fermenté et faites chauffer pendant 10 minutes à feu très doux, de manière à ce que le bouillon ne bouille pas. Ajoutez les pommes coupées et la cannelle, laissez le bortsch refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur toute la nuit sous un couvercle.
Le lendemain, filtrez le bortsch dans une casserole propre, faites-le chauffer en veillant à ce qu'il ne bouille pas. Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre si nécessaire. Ajoutez la marjolaine frottée et l'ail pressé. Servez avec des uszka farcis aux champignons ou avec des haricots blancs cuits.
Ce bortsch de la veille de Noël est plus qu'un simple plat – c'est une partie de la magie des fêtes qui unit les générations. Sa saveur profonde et intense et son bouquet d'épices aromatiques vous plongeront dans l'atmosphère chaleureuse du réveillon, rendant cette soirée exceptionnelle encore plus inoubliable.
Servez le bortsch chaud, de préférence avec les accompagnements que nous avons suggérés. N'oubliez pas non plus de le partager avec vos proches, car célébrer ensemble les plats traditionnels est l'essence même de Noël.
Que cette recette de bortsch de la veille de Noël devienne votre tradition festive, que vous transmettrez de génération en génération, en savourant chaque année ce goût unique qui rappelle la chaleur du foyer et les souvenirs de famille.
Joyeux Noël !
